炒鱼肝怎么做好吃法？
用料 鱼肝500g、香葱1棵、生姜2~3片 生抽1汤匙（15ml）老抽半汤匙（7.5ml）白糖1茶匙（5g）香油1/4茶匙（1ml） 清水适量
做法步骤 1. 鱼肝冲洗干净，沥干水分。葱洗净，切成葱花；生姜去皮，切片。
2. 锅内倒入油，烧至五成热时，放入姜片爆香，接着放入鱼肝，煎至鱼肝两面变色，加入生抽、老抽、白砂糖和清水，大火煮开后转小火炖至收汁，出锅前淋入香油，撒上葱花即可。
烹调Tips： 在制作鱼肝菜式的过程中，一定要控制油温，因为鱼肝中含有较为丰富的蛋白质，高温容易使其变质。另外，在煎制过程中不要用锅铲搅动鱼肝，以免碎掉。
营养价值 鱼肝中含有丰富的营养素，其中维生素A的含量远远高于肉类，对维持正常视力，预防眼睛干涩、疲劳有很好的功效；此外维生素B族以及钙、铁、锌等矿物质含量也比较高，是补充这些营养素的良好来源。 从保健效果来讲，鱼肝中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂、降低胆固醇，对防治心脑血管疾病有一定作用。 虽然鱼肝含有较多营养素，但因其腥味较重，且属于高嘌呤食物，不宜过多食用。 如果有家人对海鲜过敏的，也要慎重食用！