无刺鱼哪种好吃？
我家无刺鱼主要从两种渠道购买，一种是市场买鲜活的，一种是超市冰柜里卖速冻的。 市场上卖的鲜的无刺鱼有两种，一种是很小的鱼叫什么我也不知道，大概手指大小，很嫩很鲜，价格不贵；另一种是大一点的巴浪鱼（也叫马鲛鱼），味道也很不错。
不过这种鱼买回来一定要腌制一下下，不然会有腥味。 具体做法是，在鱼肚子里放适量姜丝、食盐，然后揉搓鱼身，使其入味。大概半个小时之后就可以下锅油炸了。注意油温不要太高，慢慢加热让鱼成熟。炸熟的鱼表面呈漂亮的金黄色，肉质鲜嫩、酥脆。
还有一种比较麻烦但是超级好吃的无刺鱼肉做法——柠檬煎鱼块。这个是用大鱼做的。把鱼肉片下来用葱姜白酒腌渍去腥，然后裹上鸡蛋液下锅油炸，炸到半熟的时候捞起来沥干油分，然后调拌成鱼块下锅煎熟即可。最后淋上酸奶和柠檬汁调味，酥脆鲜香，味道好极了~ 超市里的冰柜里卖的都是半成品，都是腌制好的鱼段或者鱼片，拿出来用清水冲洗干净就可以蒸熟了食用。我买过黑鱼和小黄鱼，都很鲜美。