平谷自制灌肠哪家好吃?

何文噫何文噫最佳答案最佳答案

我推荐一家小店,店不大,但是味道非常好,老板两口子都非常好客,去的时候如果人多的话还会多给炸点豆腐丝啥的。 地址在平谷区南张各庄村(原村办工厂),具体路怎么走可以搜“南张各庄”。

我是在一个周末和女朋友一起去的,当时想着出去吃个饭,然后逛逛菜市场,就顺便买了些油条、麻团啥的。 这家店就是两个小窗户,进去以后里面非常宽敞,有四张桌子,我们到的时候就两桌有人,老板非常热情,给我们拿了菜单,我们就点了炸馒头片、炸豆腐卷、大拌菜、羊杂汤。 其实当时我是不太想吃炸的,因为最近减肥呢[捂脸],但是女朋友特别爱吃这些,于是就点了。 上菜速度也很快,我们还没吃完,又点了碗面(很便宜),面快吃完了,菜也差不多了。 我觉得羊杂汤不错,鲜,大拌菜一般吧,可能我不喜欢吃香菜和醋的味道,炸馒头片很好,外面那一层脆脆的很不错,里面的组织也很细腻,不会很干硬。

结账的时候,老板还主动问我们要不要给带个咸菜,真是厚道! 后来由于太油腻了,我们又去了次平谷唯一的一家肯德基(其实也不是唯一,但确实是印象里只有这一家),要了个套餐加上饮料,一共125块钱,感觉挺贵的,不过味道还不错。 总体来说,这家店比我想的要强很多,值得推荐!

夏侯梦馨夏侯梦馨优质答主

平谷本地的灌肠好吃,但是不便于邮寄,所以我就说一下北京护国寺和隆兴号的吧。护国寺的灌肠没有那么黑,切出来是半透明的粉红色的,咬一口是咸鲜口的酱香味,里面果有气孔,比较软嫩,有韧性。隆兴号切出来是黑红色的,味道略偏甜,口感也是软嫩带韧性,有气孔。

总体来说,这两家灌肠做得都非常有特色。除了这几家之外,北京的沙魏记和宝盛号也很有名,只是我没吃过来,据说是相当不错,有机会可以去尝尝。

介绍到这里,不得不说说为什么灌肠如此美味吧,内行都知道制作灌肠的血一定要用鲜猪血,掺人少量的骨汤和调料。灌肠的制作有好几个关键环节,比如猪大肠一定要用猪板油使劲揉,把猪大肠的臭味全部揉干净后再把灌肠的馅儿装进去。再比如,煮灌肠时一定要用麦秸火,如果用煤,灌肠会变得很硬,口感很差。还有,在麦秸火上煮灌肠时,火候一定要小,这样煮出来的灌肠才柔嫩……

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