1.准备猪骨一根，放入清水中浸泡出血水 2.然后将猪骨放入锅中，加入两片姜，适量料酒去腥 3.大火煮开后再煮5分钟关火让猪骨自然冷却至水温可手触 4.把猪骨中的骨头剔出来待用 5.将猪肉的筋膜撕掉不用（这样做是为了使成菜更软烂而不塞牙） 6.将剔除筋的猪骨和葱姜一起放入搅拌机搅打成蓉 7.滤出渣子，取汤汁备用 大功告成啦！！ 下面说说蒸的做法 1.将打好的猪骨蓉倒入碗中，加少量生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉以及辣椒粉（不喜欢吃辣的可以用葱花代替）拌匀后腌制10分钟左右入味 2.取一个合适的容器，底部铺上葱段或南瓜，然后倒扣在盘中 3.将腌好的猪骨蓉放在锅中蒸熟，大概十分钟这样 用筷子戳一下感觉没有硬块即可 4.最后淋上少许熟油，洒上葱花或者蒜叶点缀增香
满红月优质答主做法1
1、原料：猪脊骨段数根、黑木耳若干、白菜半棵、胡萝卜1根，葱、姜若干。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、醋。
2、将脊骨段洗净，浸泡半小时去血水，木耳发好洗净，白菜、胡萝卜洗净切丝，葱切段，姜切片。
3、蒸碗中加水，放入脊骨段、木耳，再放入葱段、姜片、料酒、醋，上笼蒸约1 ~ 1.5小时。大火蒸制约半小时后可将上面一层骨头翻到下面，让下面的骨头也接触热汤，以使骨头熟透。
4、将胡萝卜丝、白菜丝放入碗中，加盐腌约15分钟，将腌出的水滗掉后铺在蒸好的骨头上面，再蒸5分钟左右，出锅，加味精、胡椒粉调味即成。
做法2
1、主料：猪肉(瘦)400克、辅料：玉兰片150克、腌雪里蕻50克、胡萝卜50克、淀粉(蚕豆)15克，调料：酱油10克、盐10克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克。
2、将猪肉治净，剁成细茸放入碗中，加精盐、鸡精、胡椒粉及适量的水搅拌上劲。
3、玉兰片、雪菜、胡萝卜治净，均切成小丁，放入肉茸中，加味精、鸡精、胡椒粉、熟猪油及适量的水搅拌上劲。
4、取1个大蒸碗，用肥猪肉铺底，将拌好的肉茸挤入碗中，上笼蒸约20分钟取出，翻扣在鱼盘内即成。
做法三
原料：猪骨头500克、生姜5片、料酒5毫升、生抽5毫升、盐适量。
