牛板筋怎么才好吃？
我是四川人，很喜欢吃牛板筋，下面分享几个我做的牛板筋做法 首先介绍牛板筋的特点及营养价值； 牛板筋就是牛肉中的筋络，由多条肌肉纤维相互交错凝聚而成的筋膜。分为扁担、板凳两样儿。“扁担”较细较长，用来挑担，故称“扁担”；“板凳”则相对短粗一些。我们平时吃牛排或者猪肋排的时候经常看到的白膜应该就是牛板筋或猪肉板筋。
从营养角度分析，每一百克牛板筋中含有蛋白17.9g，脂肪3.1g，糖类2g，钙86mg，铁5.9mg等等。从中可以看到，牛板筋中含有丰富的蛋白质，而且氨基酸种类较多，含量也比较高，因此有着不错的营养价值。不过由于牛板筋中含有较多的胶质，所以吃起来比较费劲，需要花点时间和功夫去咀嚼、啃咬才能下肚。
一、卤牛板筋 准备食材 牛板筋、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖 制作步骤 ① 牛板筋清洗干净，冷水入锅，煮熟后捞出待用。锅中放油，加入香料爆香，然后放入辣椒和豆瓣酱炒出红油。 ② 把牛板筋放进去翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮一段时间。接下来调一下味道，加入适量的老抽、生抽和冰糖，继续翻炒入味。最后倒入开水，没过材料，大火烧开以后小火慢炖一个半小时左右就可以了。
二、香辣牛板筋 准备食材 牛板腱、香菜、葱、姜、蒜瓣、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、醋、白糖 制作步骤 ① 用清水冲洗干净牛板筋表面的浮沫，同时切葱花、香菜备用。 锅里热油，六成热时放入葱姜蒜煸香，接着放花椒和干辣椒段，爆出香味之后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。 ② 把牛棒筋倒进去，不断翻炒，然后沿着锅边淋入适量的醋和生抽，再撒入少量的白糖提鲜。 等到牛板筋完全上色，并且有酱香扑鼻而来即可关火盛盘了。
三、泡椒牛板筋 准备食材 牛板津、小米椒、泡椒、姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、白砂糖、胡椒粉 制作步骤 ① 将牛板筋清洗干净，然后用刀切成合适的长度，放在盘中，加入料酒和少许白砂糖拌匀，腌制20分钟。 ② 将泡椒、小米椒斜着切成马耳朵形状，姜蒜切片，大葱切段。 ③ 起锅烧油，油热之后放入切好的调料，出香味以后倒入腌好的牛板筋，大火爆炒几分钟，然后加生抽和老抽调味，再稍微炖一会儿就可以出锅了。