黄姜如何腌制好吃？
1、选择新鲜优质的生姜，最好就是那种刚刚冒出土表的，这种的姜味道比较新鲜 2、把选好的姜清洗干净，洗的时候最好用流动的清水冲洗干净表面的泥巴，然后把水沥干备用（注意不要用冷水冲洗，以免细菌滋生） 3、准备一个坛子或者泡菜坛子之类的容器，无油无水，然后把沥干水的姜放进去，加入盐进去翻拌均匀，放置一个小时左右让姜入味。 这个过程叫做“腌”。
4、一小时后，准备好香料：八角、桂皮、香叶；喜欢辣椒的可以准备剁辣椒或小米椒。然后放入锅中加水煮沸放凉待用。 注：为了去除生姜的辛辣味，这一步可以将切好的姜末放入白酒里浸泡，这样能够很好的去除腥味和辛辣味，另外在拌入食盐的时候也可以更好的入味。
5、找一个合适的盖子盖上，保持密封状态，放在阴凉处发酵三天左右即可食用了。
做好的咸菜可以用玻璃瓶或者保鲜膜封闭起来，放置在冰箱中冷藏，一般可以存放一个月左右。 黄姜的营养价值 1.抗氧化作用 姜含有姜辣素，具有明显的抗氧化效果，能抑制体内过氧化脂质的生成，还可消除自由基，达到抗衰老的作用。 2.杀菌消炎 在临床上，生姜还可以用来治疗因细菌而引起的炎症，比如牙龈发炎、龋齿牙疼、腹泻呕吐等，疗效显著。
3.降血脂、预防动脉硬化 人体血液中如果含有较高浓度的胆固醇及三酰甘油，就会增加动脉硬化的风险。而适量吃些生姜，能有效降低血液中胆固醇的含量，还能扩张冠脉，起到预防心肌梗死的作用。