萝卜缨怎么腌好吃？
萝卜芽菜，也叫芥蓝，是萝卜的嫩茎和叶用食盐腌制而成的蔬菜。它味道鲜美、脆嫩清香，营养丰富而全面。含有多种维生素以及钙、磷、锌等矿物质元素；蛋白质含量高于豆腐，比鸡蛋还高，脂肪与碳水化合物含量较低。还含有较多胡萝卜素、膳食纤维素等活性成分。
芥蓝的吃法很多，可清炒、熘烩、拌馅、涮火锅甚至做汤，无论怎样制作，都别有风味。其中清炒芥蓝还是广州饭店、酒店的一道著名菜肴呢！ 腌制芥蓝的方法很简单，选用新鲜肥嫩的芥蓝洗净晾干，撒入适量食盐拌匀后装入陶器或玻璃瓶内封严，10天左右即可食用。由于芥蓝中含有挥发性成分，因此存放时间不宜过长，以防异味产生。 做好的芥蓝呈翠绿色，咸中微辣，滋味鲜美，口感滑脆，令人食欲大增。不过要提醒的是，芥蓝虽然好但不可多食，因其性味辛辣，过量食用会引起上火。 除了制成咸菜外，还可将芥蓝洗净后放入开水中焯一下，捞起沥水，拌上香油和酱油，做成凉拌芥蓝，清爽可口。
另外，用芥蓝叶片加鸡蛋、面粉、盐调成糊状，下油锅摊成薄饼食用，或是将芥蓝切成段，挤干水分，加入精盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，放进油锅里炸至酥脆，拌上麻油，做成椒盐芥篮，也很受欢迎。 我家最经典的做法有两种：一种是用猪油渣拌芥篮，香气扑鼻，入口即化；还有一种是腊肉炒芥篮，香鲜爽口。