蚕豆怎么炒好吃？
【蚕豆瓣虾球】 食材： 鲜虾仁250g，新鲜蚕豆瓣300g，鸡蛋1个，玉米淀粉适量（生粉），食用油少许 调味： 白胡椒粉、盐、料酒各适量 做法： 1.处理食材：将新鲜的虾仁去壳去掉背部的黑线洗净沥干水分；用剪刀在虾仁背部剪一刀，这样烹饪的时候更容易入味而且形状也比较好看。然后加入适量白胡椒粉，一丁点盐，几滴料酒抓匀腌制15分钟。
2.将腌制好的虾仁裹上蛋黄液再沾一层薄薄的干淀粉备用。热锅冷油下入虾仁，等虾仁定型变色后捞出控油备用。锅内留底油下蚕豆瓣煸香，加入一小勺糖快速翻炒均匀，接着倒入适量的开水转小火煮一会。待蚕豆瓣8成熟时加入虾仁一起翻炒，虾仁变红后即可出锅装盘啦~ 超级简单又非常好吃的蚕豆瓣虾球就做好啦！虾仁Q弹可口，配上软糯的蚕豆瓣吃起来超级过瘾哦！
【小贴士】 ①虾仁一定要腌一下，这样才会更入味哟;虾仁在煎炸前一定要裹上一层蛋液或者淀粉再下锅，这样做出来的虾仁会更有形而且还不容易被炸糊; ②蚕豆瓣容易熟所以要提早放入锅里，等到蚕豆瓣八分熟再放虾仁进去，这样可以保证虾仁可以熟透，不然的话很容易会出现夹生的情况哈！