怎么炒海鲜好吃？
1.椒盐皮皮虾 材料：皮皮虾500g，花椒3g，盐2茶匙（10g）葱、姜、蒜片少许 做法：锅中油烧至7成热将皮皮虾放入锅中炸至外皮变脆，捞出。 锅中留底油，放入葱姜蒜及花椒爆香，再将尖椒圈和炸好的皮皮虾一起下锅翻炒，最后加盐即可。 2.麻辣龙虾尾 主料：龙虾尾一斤；辅料：青椒一个；大蒜半头；干辣椒若干；八角一颗；香叶三片；白糖二勺；老抽适量；料酒适量；鸡精一勺；孜然粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量 具体步骤 第一步准备食材：青辣椒切块备用 第二步处理龙虾尾：锅内倒水烧开，放入洗净的龙虾尾煮两分钟 第三步做料汁：锅内倒入适量的油烧热后加入蒜瓣小火炒香，再加入干辣椒，八角，香叶炒出香味 第四步加入适量的生抽 老抽 料酒 孜然粉 胡椒粉 白糖 蚝油搅拌均匀 第五步加入两勺清水大火煮沸，转小火炖十分钟左右至汤汁浓稠 第六步汤汁收得差不多的时候，把切好的青椒块放入锅中翻炒均匀 第七步出锅前撒上适量的鸡精翻拌均匀 第八步撒点白芝麻就可以盛盘上桌了
3.葱油梭子蟹 主料：花蟹三只 调料：小葱四根，姜片4片，白糖半汤匙，黄酒一瓶盖，酱油两汤匙，香油一汤匙，盐一茶匙，白胡椒粉半茶匙 做法 1.螃蟹去鳃洗净后切小块，入开水锅里焯水后马上捞出浸泡冰水中待用 2.小葱打结，取四段打成结垫在盘底；葱段切丝铺在盘子上 3.取小碗放入姜片和白胡椒粉。倒入黄酒。再加一点鲜汤兑开成葱椒酒。调入剩余的酱油、糖和盐备用 4.锅烧热倒入香油，等冒烟后直接泼在葱段上激出香味儿 5.把葱花和葱椒酒都倒在螃蟹上，上锅蒸五分钟即可
4.干贝蒸鸡蛋羹 用料：鸡蛋两个、生粉一点点、温水约鸡蛋液的三分之一、盐一小撮、干贝约二十颗左右 做法： 1、干贝用流水冲净，然后放在温水里泡软; 2、将泡软的干贝用手轻轻捏成丝状; 3、鸡蛋液打散之后加入适量盐和一点点的淀粉调成稀蛋液; 4、将蒸蛋用的容器用冷水浸泡一下再刷干净，然后将蛋液缓缓地倒进去并用筷子顺时针方向划圈搅匀，使蛋液起泡沫;盖上保鲜膜; 6、将泡过的容器放入锅中，再放入泡过干贝的水，然后用中火蒸约15分钟。起锅之前可以撒上一点点香葱末(或者其它你喜欢的调味料)
5.豉香带鱼 原料：新鲜的带鱼一条，豆豉酱两匙，植物油一大匙，大葱两段，老姜一块，大料、桂皮、香叶各少许 制作过程： 1、将新鲜带鱼用清水冲洗干净，去头、尾、内脏，切段备用；老姜切片，大葱切斜段，将两大匙植物油烧熟放冷备用； 2、平底锅中放入一大匙色拉油，七成热时将带鱼段裹面粉放入煎至两面金黄盛出； 3、另起炒锅，放入两匙豆豉酱，小火炒出香辣味后放入所有香料，以及煎好的带鱼，加热水没过鱼身三分之二处大火烧开后改小火焖煮至汤汁收干即可。
6.水煮鱼片 原料：巴沙鱼肉、黄豆芽、食用油、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、姜、蒜蓉、香菜末 制作过程： 1、巴沙鱼去皮切成薄片，加入少量料酒和少许盐抓匀，再加入水淀粉拌匀腌制15分钟以上； 2、黄豆芽洗净去除根部，锅内放油烧至四成热，放入豆芽煸炒片刻捞起待用； 3、锅内放油，放入姜片、豆瓣酱、蒜蓉煸出香味，再加入高汤或鸡汤，调入少量盐、白砂糖、味精、胡椒粉，待汤煮开后将豆芽放入锅内； 4、将腌制好的鱼片一片一片下入锅内，煮至鱼片熟嫩多汁即可连汤一起装盘； 5、最后撒上香菜末即可。