西红柿炒菜花怎么好吃？
把两个原料都过油，然后炒一下，放点糖，就很好吃了 具体做法如下： 1、西红柿去蒂，切成块儿；菜花掰成小朵，用淡盐水泡一会儿后捞出，沥干水分待用 2、锅中热油，先下入西红柿块儿，小火加热慢慢炒 3、待西红柿炒得软烂，加入生抽、老抽、冰糖和开水，大火烧开转小火焖十分钟 4、加入事先炸好的花生米，以及辣椒段（不辣的就辣椒圈吧），继续小火煮五分钟左右即可。 一定要牢记这个诀窍——先过油！
很多蔬菜在烹饪之前，都应该先在热油里过一下，这样做出来的菜好吃有营养。 原理很简单，蔬菜里的维生素B族很容易流失，如果先用油炒，就可以减少这种流失。更重要的是，这样处理的蔬菜口感会更好。 因为油脂能够包裹在蔬菜表面，起到封闭作用，这样可以防止蔬菜中水份的散失（干燥），同时也有助于保持蔬菜的营养与风味。
用热油炸过的蔬菜，膳食纤维可以更充分膨胀，变得松软，食用起来更加可口。 用油的另一个好处是可以使菜肴的颜色更加诱人。 我们平时做菜时，常会遇到菜肴烧好后色泽发暗的问题，实际上这跟处理食材时不合适有很大关系。 比如做糖醋排骨或菠萝咕咾肉的时候，如果直接下油锅炒，由于肉类含脂量高，经过热油煎炸，表面容易糊化，形成棕黄色硬结块，不但不好看也不好吃。但如果把肉类用淀粉或鸡蛋清抓拌均匀后低温腌制，再下锅油炸，就能解决这个问题了。
所以呀，学做饭可不是什么难事，只要掌握住技巧，谁都可以做出美味佳肴。