什么菜炒鸭蛋好吃？
我是很爱吃鸭蛋的，所以我在家常做凉拌鸭蛋、咸鸭蛋、糖霜皮蛋等等，但我最爱吃的还是湖南特色菜“辣椒炒蛋”，每次去湖南都必点这道菜，不过我是不吃辣椒的，于是我让老板给改成了“青椒炒蛋”，同样非常美味呢！ 那么辣椒炒蛋具体是怎么做的呢？其实做法是非常简单的——先把鸡蛋液打入碗中，加入少许食盐打散备用；然后准备一些小葱和红辣椒，切成小段放在一旁备用；最后热锅冷油，倒入鸡蛋液快速翻炒成块盛出待用。
重新起锅热油，放入葱花和红椒段爆香，接着倒入鸡蛋块翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道简单快手又美味的辣椒炒蛋就做好了。 这里要注意的一点是，由于蛋黄中含有黏液蛋白质，很容易变质，因此最好一次性不要做太多，做成后立即食用。
除了辣椒炒蛋之外，用鸭蛋可以做很多道美味佳肴哦，下面再推荐几道用鸭蛋做的美食吧！
1.【黄瓜炒蛋】
2.【韭菜炒蛋】
3.【胡萝卜丝炒蛋】
4.【西葫芦炒蛋】
5.【空心菜炒蛋】
6.【洋葱炒蛋】
7.【藕丁炒蛋】 看完这些有没有馋到你口水直流呀？嘿嘿！接下来再送你几个用鸭蛋做的美食小技巧吧！
1.在剥鸭蛋的时候，如果指甲不容易抠掉，不妨在手指上涂点洗洁精，这样就能轻松去掉蛋黄上的薄膜啦！而且这样处理的鸭蛋煮出来以后不会粘壳哟~
2.在腌制咸鸭蛋的过程中，如果发现盐水变淡了，可以往里面加入适量的醋和白酒，这样有助于加快腌制的速度。
3.用鸭蛋炒菜之前可以用冷水浸泡一下，这样可以更容易入味噢~