我天，这题我太会了！ 作为一个湖南人，我最喜欢的吃法就是——就着馒头吃！对，就着白馒头吃，香到爆啊~ 做法也是简单到爆哦～
1、准备两把酸豆角（我们这儿卖的是一块钱一把），清水冲洗干净后晾干水气；
2、烧一锅开水，把酸豆角放进去煮两三分钟，捞起来沥干水分盛碗待用；
3、开始做馒头啦～把馒头切成薄片，铺在盘子底部，再把煮熟的酸豆角盖在上面，好吃极了~~~
我还能再活五百年~~
当然，用油炸一下更香脆，但我一般都做汤喝，就不放猪油和葱花进去炸酥啦。 用冷水泡的话可以加点八角进去一起煮，味道很香的～ 也可以打鸡蛋进去炒碎，加点盐、生抽、鸡粉调好味，非常下饭的哦～ 还可以加瘦肉或者腊肉进锅蒸，我老妈常用的做法是切点辣椒下锅炒，辣辣的超级开胃……
井远达优质答主酸豆角口感酸爽，可以很好的提升味道，下面的方法可以让你做出更好吃的酸豆角：
1. 选择新鲜的豆角：购买豆角时，选择色泽翠绿、无斑点的豆角，这样的豆角更鲜嫩，酸豆角更好吃。
2. 制作酸水：将大蒜、生姜、辣椒、酱油、料酒、白糖等调料放入锅中，加入足够的水，加热至沸腾，然后冷却待用。
3. 切好豆角：将豆角两头摘去，洗净，切成长约5厘米的段，切好之后用水洗净后沥干水分。
4. 腌制豆角：将切好的豆角放入一个带盖的容器中，倒入酸水，确保豆角被酸水完全覆盖。密闭容器，放置在常温环境中，让细菌自然发酵，使豆角逐渐变酸。腌制时间一般为3-5天。
5. 煮酸豆角：将腌制好的酸豆角浸泡水中，加入一些醋，可以中和酸味，使酸豆角更美味。然后放入蒸锅中蒸10-15分钟，这样可以杀死可能存在的细菌，也可使酸豆角更加细嫩。
6. 炒制：将蒸好的酸豆角捞出，挤干水分。在锅中加入适量的油，将辣椒、蒜苗、姜末等炒出香味，然后加入酸豆角，翻炒均匀。最后加入适量的酱油、盐、糖等调料，炒制均匀后即可出锅。
这样制作出来的酸豆角酸鲜适中，口感嫩滑，既可作为主食又是不错的下饭菜。
