老鸡怎么烧好吃？
老鸡，也叫土鸡、柴鸡。其实现在市面上真正用粮食养出来的土鸡已经很少了。大部分是纯放养的山地鸡或者圈养的草鸡，这些鸡肉的口感和味道和老鸡还是有差别的 做熟了的土鸡肉软烂好吃，颜色也很诱人，看上去就很有食欲！ 那为什么同样的鸡，有的人做出来的就不好吃呢？ 其实做法很重要，选料也很重要哦～ 首先说一下用什么老鸡好 市场上卖的整只的老母鸡其实是不太合适的，骨头太多，肉也不好吃。 我们应该选择的是鸡翅鸡爪鸡腿这样的部位，肉多而不柴。
第二步就是要清理内脏，把鸡的肚子里清洗一遍（尤其是肚子里面有好多黄色油状的东西要清洗干净），然后把头尾和屁股上的赘肉去掉，这样处理之后鸡肉的口感会更好。 第三步就是烹饪啦。先焯一下水，去掉腥味。然后下锅炖煮，注意不要急着放调味料，因为放了调料会不容易炖烂。 老鸡本身含钙很高，所以炖的时候记得不要放醋，以免钙质溶解到汤里，口感变差。
如果喜欢喝鸡汤的话，可以在炖好后撒一点胡椒粉提味~ 用高压锅炖的话能更省时间喔～ 我家最喜欢用黄豆酱蘸着吃，香喷喷的～ 也可以加入山药一起炖，味道也是棒棒哒 除了直接炖以外，还可以做成香辣口水鸡、姜母鸭、盐焗鸡等等… 做法太多了，我都数不过来了，总之多尝试几种做法，找到最适合自己的那一款。 自己做真的比在外面买要好很多，毕竟能更好控制用料和安全问题～ 希望我的经验对你有帮助～