鸭孑怎么炖汤好吃？
1. 食材准备。半只鸭子、2-3个山楂、生姜4~5片，大葱一根，食盐适量。
2. 鸭肉剁成小块，冷水下锅（冷水焯肉能够去除肉中杂质和血水），大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。
3. 把鸭块捞出，用清水冲洗干净，然后将葱切段、姜切片备用。 （注意：这一步很重要！因为后面还要跟山渣一起煮，如果直接放葱姜，会破坏山渣的营养成份。而且用冷水洗过的鸭块再煮也不会造成营养流失。）
4. 炒锅内倒入少许食用油，油热后放入几颗山楂，小火慢慢翻炒。 （注意：这里也可以不放油，直接把山楂放入锅内干炒，但是油脂能够帮助山楂出味儿并溶解其中的营养物质。）
5. 等到山楂的颜色变得深红，香味四溢时，加入足量的清水，然后把鸭块和葱姜放进去，大火烧沸后，转小火慢炖一个多小时。 （注意观察，锅内的汤汁在炖煮的过程中会逐渐变成深红色并且变得粘稠，这时候就差不多好了。不要炖得太烂，保持一定的嚼劲味道会更好。）
6. 最后加适量的食盐调味，撒葱花点缀即可出锅。 一锅浓郁鲜香、回味悠长的山药藕汤就做好了。