酸甜洋姜怎么炒好吃？
1、准备材料，将洋姜清洗干净后用刀将其拍裂再切成块状； 2、坐锅点火，倒入适量清水煮至沸腾，把切好的洋姜放入锅中焯一下水去除腥味及异味，捞起沥干备用。（可加入少许小苏打和醋，这样能让口感更脆嫩）；
3、另起锅放油，五成热时放入姜蒜爆香，随后放入豆瓣酱和剁辣椒翻炒出红油。
4、接着把处理好的洋姜倒进锅中，加入适量酱油、胡椒粉、鸡精、白糖翻炒均匀入味，出锅盛盘即可食用。 【小贴士】 1. 选购洋姜的时候注意看看颜色，一般表皮呈黄色且光滑的比较新鲜；
2. 由于洋姜的淀粉含量比较高，所以炒制的过程中很容易粘锅，为了预防这个问题出现，可以少烧些油，用大火快炒。如果还是粘锅，可以在锅底垫上姜片，这样也能解决粘锅的问题