怎么烩菜好吃啊？
我家是河南的，以烩面闻名，但是烩菜也极好。先说配料吧！荤菜我推荐排骨、丸子（鱼肉做的最好）、猪蹄；素菜我推荐豆腐、冻豆腐、土豆片、海带、萝卜等等。
1.把猪排骨用清水泡出血水，然后把排骨洗净，锅中放入能没过排骨的水和葱姜，煮开后撇去浮沫放入料酒，小火炖半小时左右。时间到后把剔骨后的排骨取出备用。
2.准备一个鸡蛋，煮熟磕碎后和面粉一起搅拌均匀，然后捏成丸子的形状，下锅油炸至金黄酥脆捞出。
3.同样方法可以做鱼丸，鱼肉选用鱼肉比较厚的部分剁成泥，加入鸡蛋清、淀粉上浆后下锅炸熟即可。
4.烧开水，下豆腐、冻豆腐煮熟后捞起沥干水分。 5.热锅凉油，依次下入花椒、八角爆香，然后放葱花姜末爆出香味，随后倒入高汤或者清水，放盐调味儿，然后把切好的食材一一放入锅中煮（可以先下不容易熟的肉类，最后下易熟且体积小的蔬菜）。
6.出锅前撒些香菜提香。 一锅美味又营养的烩菜就做好啦～是不是很简单呢～快试试做给家人吃吧～