羊肉用什么做法好吃？
我做过一个关于羊的料理专栏，发在我的公众号里（关注“小北的美食日记”即可查看），感兴趣的朋友可以去看一下。 因为之前做过两次羊肉相关的专栏，所以这次索性就一次性把羊肉的几种常见做法整理出来，供大家参考。 羊肉的做法很多，但是不同部位做法区别很大。接下来介绍几种常见的羊肉做法，以供参考。 注：由于文字受限，有些配图来自互联网，侵删。
1、清炖羊肉 这个是最简单的，直接放水里煮就行，放点葱姜去腥，开锅后撇去浮沫，放点胡椒粉提香。 注意不要放盐和酱油，以免影响汤汁的原汁原味。
2、手撕羊肉 买回来的手把肉直接用清水浸泡出血水。泡出血水后捞出来，冷水下锅，大火煮开，继续焯一会。 焯好的羊肉过一遍凉水，让肉质更加紧致。 拌入2勺生抽+3勺老抽+4勺蚝油+1勺白糖+1勺蜂蜜+1勺白酒+小半碗淀粉调成酱汁。 把调好的酱汁倒进锅里烧开，小火熬至黏稠。 把切好的香菜、葱花和小米椒放进去搅匀出锅，浇在羊肉上即可。
3、爆炒羊肉 羊肉切成薄片，加盐、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿。辣椒切成段，蒜切片，葱切丝。 起锅烧油，油热后倒入腌好的羊肉快速炒变色，盛出备用。 锅底留油，放入蒜片和干辣椒爆香，倒入青红椒翻炒片刻，再加盐、生抽调味。最后加入炒好的羊肉炒匀出锅。
4、孜然羊肉 这是羊身上最好吃的部分之一！ 羊肉洗净切薄片，加入食盐、生抽、白糖、料酒、蛋清、生粉拌匀腌制半小时。 锅烧热放油，油热后下肉片滑炒变色，撒入白芝麻和香葱碎，关火后加入适量孜然粉和味精翻匀就可以啦~
5、羊肉汤 买回的羊骨冲洗干净，冷水下锅，加入花椒、生姜和大蒜煮熟。 煮熟的羊骨捞出，骨头上的肉剔下来，切成块。 锅烧热放油，放入羊骨煎炸至表面微黄，倒入开水，小火慢炖2小时。最后调入适量盐、胡椒粉、香菜末即可。