榨菜干怎么炒好吃？
2、将猪头肉切成薄片，加生抽、香醋、白糖和少许辣椒油拌匀入味； 3、将黄瓜洗净，用刀刮去瓤心，切成片备用； 4、将香菜择洗干净，切成段备用； 5、炒锅上火，放少许底油，用葱花、姜丝炝锅，放入黄瓜片和酱油煸炒至断生，倒入调好的汁翻匀，撒入香菜段翻拌均匀即可出锅装盘。 小窍门： 1、买来的腌菜洗一下，用清水浸泡一段时间，再冲洗一下，挤净水份。因为腌制过程中会产生亚硝酸盐，有毒，所以不能直接食用。但经过这样处理以后，亚硝酸盐的含量会大大降低。 2、炒这道菜时，火一定要大，而且要快速颠炒，这样才能保持肉片的鲜嫩。