酸菜要怎么炒好吃？
280道家常菜，有荤有素、有咸有淡……每一道食材，都是生活中的点滴！ 让你轻松上手做，美味又营养！ 教你最省时、省力、省心的做饭技巧！ 带你玩转厨房，让做饭变得更简单！
1.准备配料，鸡蛋打散； 锅中热油，放入葱花和一半切好的酸菜，爆香后加入鸡蛋液拌匀； 关火，放入剩余酸菜、白糖、白醋、酱油调味提香即可。 一盘酸辣开胃的酸菜炒蛋就做好了。
2.新鲜鱼片用清水冲洗干净，用纸巾擦干水分或者晾干（如果水分太多可以冻起来）； 鱼身均匀划斜刀，加盐和料酒腌制入味； 鸡蛋磕入碗中搅散，加上少许淀粉混合均匀成蛋液； 锅内多倒些油，烧热后改小火，把鱼肉夹入蛋液中快速翻炒几下，使每片鱼肉上都裹上一层蛋黄，再倒入打散的调汁，大火烧开，转小火慢慢浸煮； 待汤汁变浓稠，撒上胡椒粉、韭菜段翻拌均匀后即可出锅。 外焦里嫩，香辣味美，吃了就停不下来！
3.猪小排用清水浸泡出血水； 锅中注水，加入两片姜，放入小排，烧开后撇去浮沫，淋入少量白酒，继续煮约二十分钟； 把酸菜切成适合入口的小块，用冷水反复冲洗去除酸味； 小排煮熟后捞出，放到酸菜上，再加入泡椒、小米椒、大蒜碎、豆瓣酱和花椒粉，充分搅拌均匀； 盖上盖子，小火焖制四十分钟左右，关火后再焖制半小时以上。 鲜香脆嫩，嚼劲十足！ 真的越吃越香啊～
4.新鲜鸡爪清洗干净，剁去指甲；锅中加入适量清水，放入鸡爪以及香料包，大火烧沸后转小火慢炖； 待鸡爪软烂后，调入盐、生抽、老抽、花雕酒； 加入切好的酸菜，拌匀后继续煮至汤汁浓缩即可。 咸香味美，一抿就化！