牛肉蔬菜汤怎么做好吃？
这个汤很万能，下面条、煮火锅都可以放，香得不行！ 准备一块牛腩或者牛腱子肉（带筋的）清水浸泡出血水，期间换两次水。 锅里放油烧热，放葱姜爆香后，下牛肉爆炒片刻，加生抽、老抽、盐、冰糖调味，炒到上色入味关火让酱香味儿浸着牛肉。 电炖锅放适量清水，把牛肉和香料（八角、桂皮、香叶）放进去，小火炖一个小时。期间随时翻动一下，避免糊底。 一个小时后放入切块的番茄，继续炖半小时。等到番茄软了以后加入切成段的香菜或者是葱花，就可以出锅盛碗品尝啦～
也可以像南方人一样做番茄牛腩煲。锅里放油烧热，放姜蒜爆香后，下牛肉爆炒几下，加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、柱候酱、白糖调味，放切好的番茄进去拌均匀了，加盖小火慢炖半个小时。中间记得翻几次锅以免粘底。 最后盛盘的时候撒葱花或香菜点缀一下就行啦。 简单吧？绝对好吃到哭！我一般是下午炖好放电饭锅保温，晚上回来热一下就可以吃了。
PS：买回来的新鲜牛腩可以做一点卤味留着下次拿来配饭吃哦～同样非常美味！
原料：牛肉300克、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐、白胡椒粉各适量。
准备工作：洋葱去皮洗净切成小块，土豆去皮洗净切成片，胡萝卜也去皮洗净切成片，葱切片，姜切丝。
做法步骤：
1、铁锅里放适量水烧开，倒入料酒入锅，下牛肉片氽烫2分钟，至血沫出尽后捞出控干待用。
2、沙锅里放1000毫升的汤锅或热水，放入焯过水的牛肉片开锅后逐次撇尽浮沫，下葱片和姜丝并加适量的盐、酱油和白糖，大火烧滚后转微火煲2小时。
3、2小时后加入洋葱块、土豆和胡罗卜，继续用微火炖1个小时，炖至各种蔬菜软烂为止，起锅前撒些白胡椒粉提味即可食用。
制作技巧：
1、洋葱一定要用老一些的紫皮洋葱，味道才够浓，但处理时要小心，紫皮洋葱特别容易辣眼。
2、洋葱也可以在牛肉炖1个半小时之后，再和其他蔬菜一起放入沙锅，这样煮出来之后洋葱就不会那么软烂，味道更好。
