如何蒸粉好吃？
2019年7月更新！最近做了几次，发现用冷水泡比用凉水更好吃（我怀疑是热水破坏了一部分淀粉的分子结构）。 先放干货！ 用最普通的干米粉来举例说明，其他粉类做法大同小异。 ①先用少量温水把粉泡软，最好是一颗一颗的粉，别整个一大坨；
②把泡软的粉捞出，沥干水；（千万别直接把沸水倒进去哦！会成糊的！）
③把沥干的粉放入锅中，开始蒸。（这里可以加入葱花、酱油、盐等调料，但最好不要搅匀，这样有结块，更有嚼劲。）
④蒸好后趁热拌开，凉后更好吃~ 我是广东人，很爱吃糯米粉做的食物，比如糯米糍、糯米蛋等等。做糯米类的食物有个共同点——不能太烫！太烫的话会导致糯米粉失去韧性，变得很软糯，没嚼劲。所以不管是冷水泡还是开水烫，都切记温度不可太高。
至于蒸的时间嘛……得看你的粉是大是小啊！！！比如我做糯米蛋的时候，糯米要是提前一晚浸泡，那第二天早上直接上锅蒸就好了。如果是特别特别的细的糯米粉，那么蒸的时间就短一点，大概15分钟左右就可以了。 而对于比较粗的糯米粉，就要适当延长蒸的时间，大概要20分钟以上吧。 当然咯，你也可以多蒸一下试试看，反正时间越久越软糯嘛~(￣▽￣~)\~ 对了，还有个小技巧告诉你们啊~在蒸之前，把粉倒在容器里，中间预留出点空隙，然后盖上盖子，用力震几下，这样蒸出来的粉会比较松散好看哈~