鲜银耳怎么煮好吃？
干银耳的营养价值远远超过了鲜银耳，所以建议购买干的，当然买的多了可以少量买一点新鲜的备用。 先说一下鲜银耳怎么吃 最简单的办法就是直接放到锅里面炖着吃，就像绿豆汤、薏米粥那样煮熟了吃。也可以像做银耳冰糖水那样熬成羹食用。不过这两种方法做出来的银耳羹颜色比较灰暗，不透明，看上去没有光泽感。
如果想吃颜色比较明亮，富有光泽感的银耳羹，可以把泡发好的银耳用刀剁的碎一点，然后用清水多冲洗几遍，把银耳中夹杂的泥沙冲干净（因为我是用砂锅做的，所以不需要炒制）。
接着把洗干净的银耳放入锅中，加入足量的清水，同时加入两勺白糖调味（喜欢吃甜一点的可以多放点糖），再把削好皮的苹果放进去，小火慢慢熬制，待汤汁变得黏稠起来就可以关火了。这样一碗香气扑鼻，美味营养的银耳羹就做好了。
还可以在炖煮的时候，加入几朵菊花和几颗冰糖，这样可以让口感更丰富些，清热降火的效果也更佳。 想让鲜银耳的口感变得更好，可以在浸泡的时候加点牛奶或者燕麦进去，这样做出来的味道会更鲜香，更有营养。
除了直接炖着吃，还可以把泡好的银耳手撕成小朵，加入糯米，红糖，大枣一起蒸熟了吃，这样可以吃到糯糯的口感。喜欢软糯一点的朋友可以选择这种吃法哦~
接下来再来说说如何泡发鲜银耳 用清水把银耳冲洗干净后，放入清水中加入少许食盐，浸泡2小时左右即可。食盐可以更好地吸附出银耳中的泥沙。注意：浸泡银耳一定不要用热水，这样会破坏其中多糖类物质，使银耳的营养价值降低。