川贝火锅好吃吗？
作为在川渝两地都做过火锅店的人来说，对川味火锅和贝母火锅还是有所了解的。 先说贝母火锅 四川的贝母火锅和我们这儿的鲜椒火锅还真的不一样。据我所知，正宗的贝母火锅应该是清味的，没有辣椒这一说。锅底也只有一点点的豆瓣酱和熬烂了的贝母颗粒。当然，你可以加点葱段、姜蒜去腥增香，但是锅底应该还是以清为主。至于菜品嘛，当然是新鲜宰杀的血旺、肥肠、毛肚之类，当然蔬菜也是不可缺少的。 吃贝母火锅最妙的地方就在于它的清香味美。所有的菜品都在那淡淡的贝母清香中变得异常美味。一筷子下去，嫩得掉渣的毛肚夹杂着细细的贝母颗粒，混合着花椒与葱蒜的香气，刺激着味蕾。再喝一口汤，那种鲜美清爽的感觉顿时弥漫在整个口腔。
再说川味火锅
作为重庆人，对于川味火锅自然是最为熟悉的。红亮的锅底，飘着一层新鲜的干辣椒和花椒。涮菜之前先盛一碗汤，鲜、辣、麻各种味道混合在一起，让人瞬间开胃提神。 吃川味火锅，最有资格的菜就是毛肚了。七上八下之后浸透在牛油锅底里的毛肚薄而脆，带着火辣辣的劲头，一口咬下去，都是满满的幸福与满足。鸭肠、黄喉这些也都是必点菜品。如果你能吃辣，那么鸭血、毛肚、黄喉这些烫起来更是爽到爆！ 当然了，蔬菜肉类这些也都是必不可少的。鲜豆腐、白菜、豆芽这些清淡的菜也可以适当来一点，免得吃起来满嘴油水。