如何红烧土豆？
主料：土豆（黄皮）700克
调料：植物油60克，大葱5克，姜4克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣酱20克，砂糖20克，黄酒15克，淀粉(豌豆)10克
1.土豆洗净，去皮，切适当大小的块，用热油炸熟，过滤油后，下锅，撒上适量盐、味精拌匀，盛起备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，将蒜片、葱片、姜末放入炒出香味，加入花椒、豆瓣酱，炒至油呈红色，倒入料酒、鲜汤，放入白糖，再把事先炸好的土豆倒入锅中，用文火烧到汁快收尽，酱油、淀粉勾芡，淋上明油盛盘。
土豆含淀粉较多，不宜一次性大量食入，以免增加肠胃负担，影响消化功能。