黄牛肉哪家好吃？
“一天一粒糖，一个月不长疤；
一天一块肉，一个月不胀气” 说的是牛脾气！可不是夸他吃得胖哦～ 说完了牛的脾气，再来说说关于牛排的那些事儿…… 在中国，我们习惯把外脊叫作西冷（Sirloin）、或者沙朗（Scallop），把里脊叫作菲力(Fillet)。但严格来讲，这些称呼都属于美式英语的称谓。 到了澳洲和欧美地区，一般会根据肌肉的不同部位，而将其分为M1~M12这12个不同的等级。每一类别又根据肉质好坏再次进行细分。
比如澳大利亚，根据牛肉的纹理，将牛肉分为5个品质层次，从优质（Premium）到普通（Recipe），价格由高到低排序。 而美国，则没有对牛肉的档次做详细的划分，只对牛肉的成熟度做了区分，即：
Rump，又称Blade. 这个叫法其实是指位于牛背部的臀腰肉，因为长得像刀脊而得名。在美国这个部位的牛肉，通常是用来制作香肠或是火锅肉片。
Top Loin，也叫Chuck Roast. 这一部分的牛肉属于肩颈部，由于经常运动所以肉质较紧实。美国人在做牛排的时候，经常会选用的部位。 西冷(Sirloin)或沙朗(Scallop)。这一部分的牛肉来自牛腰部的外侧。
菲力(Fillet)，也就是猪里脊肉。 说到吃牛排，就不得不提美国人最爱的牛排做法—烤牛排(Grilled steak)。这种烹饪方式能够在最大程度上保留牛肉中的蛋白质，所以往往牛排烤得越嫩，成本也就越高。不过如果烤得太老咬不动可不行。
除了烤牛排之外，美国人还喜欢吃煎牛排(Pan-Seared Steak)、腌牛排(Marinated Steak)、炭烤牛排(Smoked Steak)还有油炸牛排(Fried Steak)等等。当然还有薯条配牛排(Steak and Fries)，这也是美国最著名的快餐组合之一。 最后简单介绍一下美国人的佐餐选择。在餐厅里，牛排通常会配着奶油汁、荷兰汁、白汁、红酒汁等酱料一起食用。在家里自己做的话，黄油、芥末、辣椒酱等都是合适的佐餐配料。