种什么蘑菇好吃？
从市场价值角度来说，常见的可食用蘑菇可以分为6个级别： 一级：双孢蘑菇（平菇）、香菇；二级：茶树菇、杏鲍菇；三级：银耳、黑木耳；四级：花菇、金耳；五级：猴头菇、草菇；六级：木耳朵 其中，一级和二级的食用价值和市场占有率最高。
一、平菇
1.形态特征 平菇又称“洋菇”，是生活中最为常见的菌类之一。它的子实体（就是平时我们吃的部分）呈伞状，淡灰色，上部边缘有透明褶裥。平菇体型比较大，最大能长到30cm左右，重量可以达到500g以上。
2.营养价值 和大多数菌类产品一样，平菇也富含蛋白质和维生素，其中维生素B族的含量尤其丰富，此外还含有多糖类成分。
3.食用方法 平菇可以炒着吃，炖着吃，做汤喝，还可以蒸着吃或者炸着吃，做法多样，味道也不错。另外，现在也有一些企业开发出类似饼干、饮料等加工产品，丰富了平菇的食用方式。
4.药用价值 现在研究证明，平菇含有抗肿瘤细胞，有提高机体免疫力和抗辐射的作用，对肿瘤患者很有好处。不过，这些作用还需要更多的研究和实践来证实。
二、香菇
1.形态特征 香菇的子实体在刚发育的时候，就像一个个小蘑菇，形状像伞，顶部有点凸，下部略平滑。随着子实体的生长，它会慢慢长大，顶部逐渐下陷，形成凹下去的花朵造型。成熟的香菇颜色呈深褐色，表面有褶皱。
2.营养价值 每百克香菇中含有27.4g蛋白质和7.5g碳水化合物，还含有钙、铁及多种维生素。目前，科学研究已经证实了香菇的营养价值，特别是对人体健康的作用。
3.食用方法 香菇的做法很多，荤素菜都可以加香菇一起制作。干香菇可以用来煲粥、炖汤或红烧，新鲜香菇则可以炒着吃或做馅。除了直接吃之外，也可以把香菇打成汁喝，或者用来炖汤、做菜。
4.药用价值 据古代文献记载，香菇有补肾养胃、止血化痰的效果。现代研究发现，香菇还具有降低胆固醇、抗癌等作用。所以，在日常生活中多吃点香菇对身体大有裨益。