@Lily 的答案很好，我再补充一个炒荆芥的简单做法吧！ 首先，备料！ 新鲜的荆芥一把，洗净，控干水（千万别挤出水份哦） 小葱两棵，切成葱花；蒜两瓣，拍一下剁成末；熟花生半碗，捣碎；干辣椒两个，剪成段儿；酱油、醋、盐适量；香油、鸡精少许。
1.锅烧热，放少许油，爆香葱花和蒜末，下辣椒段儿和花生米炒香(我用的电磁炉，所以只能小火慢慢炒) 2.倒入荆芥，迅速拨散，同时沿锅边淋入少许香醋（去苦味）和酱油（调色） 3.大火快炒几下，调入白糖（提鲜）、盐、味精或鸡粉（可选），再拌均匀即可出锅装盘了！
小贴士：
因为荆芥是草本植物，所以炒的时候火候一定要够大，而且时间越快越好，否则会焖出异味来。如果担心生熟不匀，可以边炒边尝一下味道。
做这道菜，其实最主要的就是要炒得“快！准！狠！” 快就是速度快，准就是火力足，火候到位，狠就是要翻炒得菜茎微微变黄，叶儿有些软塌下来就好啦~ 大功告成！快尝尝吧~~
令狐彦霞优质答主荆芥的功用，中医认为：能发表，祛风，理血；治风寒感冒，头痛，咽喉肿痛，齿痛，鼻渊，创伤血出，吐血，衄血，便血，崩漏，产后子宫出血。
荆芥，有内服外用两种用法，内服煎汤有发表散寒，祛风理血功效；有荆芥穗、荆芥之别，长于祛风止血，表虚有汗、阴虚血热者忌服。
外用捣敷能祛风止痒消肿解毒，用于瘰疬未溃，疮疹瘙痒，跌扑损伤瘀滞作痛。荆芥还是一种调味香料，在我国南方地区是不可缺少的蔬菜，《本草纲目》中还说：……五方皆有，二月下种，多用插菜园中，或三棱坝池中……
荆芥，北可祛风散寒发表，南可为荤素调味品。祖国医学从南宋时期开始就把荆芥用作良药，它的茎、叶、实、根均可入药，根和茎能治疗痈肿，荆芥果实能明目消眼翳，还有记载以荆芥根治吐血、泻血、下痢尿血等症。
荆芥营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸以及维生素Ｃ等营养成分。
家庭巧烹荆芥
荆芥，在我国南、北方均有栽培，荆芥有长茎的紫苏叶形荆芥和短茎的皱叶荆芥两种。夏秋季割取其茎叶晒干，即成中药荆芥生药。秋季果实成熟时，割取荆芥全草，晒干后除尽杂质，扬净，研末用，即荆芥穗。
荆芥作菜有生食、熟食、腌渍、干藏等吃法，如凉拌荆芥（配以鲜辣椒或辣椒油和蒜茸）；荆芥炒丝瓜，或者炒干丝瓜；做馅佐料做汤团、馄钝、饺子等；可拌面，或配以紫苏、辣椒酿醋；干藏、腌渍后，可以泡汤和煮鲜鱼，能去腥膻、增鲜味，还可以佐料烹调家禽、野味等等荤素菜。
荆芥，鲜香可口，又可药用，经常食用对健康有着积极作用。
