小咸鱼怎么做好吃？
小咸鱼是广东、福建一带的传统海味，以前没有冰箱的时候，人们会买一些小鱼来腌制风干，这样可以延长食物的保存时间。 小鱼的品种有很多，有的可以用来蒸饭，比如沙鱼丁蒸饭；也有的用来炒，最常见的是用虾米和小鱼一起煸炒，做成一道下饭菜。而小咸鱼通常可以拿来炖汤喝。 我最喜欢把咸鱼和笋一同炖煮，咸香的鱼配上清甜脆爽的春笋，口感非常清爽。 除了直接和笋同煮外，我还常常会把小咸鱼切成片，做成油炸小咸鱼，香酥可口，非常好吃呢！ 小咸鱼的做法虽然有很多种，但最家常的吃法还是用来煲汤。下面我就分享一个我最爱喝的咸鱼冬瓜汤吧~
【咸鱼冬瓜汤】
所需材料：小咸鱼1个、冬瓜约400克、瘦肉200克、盐适量、油适量、姜5克
制作过程：
1、准备好所需材料，因为小咸鱼本身就有盐分了，所以我没再放盐了哦～
2、冬瓜削去外皮后洗净切成厚片备用。（切薄一点容易熟）
3、小咸鱼洗净后放入碗中，加入清水浸泡大约20分钟以去除多余的咸味。
4、浸泡好后用小刷子刷洗干净鱼身上的残留杂物并沥干水份待用。
5、起锅热油，下入姜片爆香后将肉块下锅炒至变色。（如果用的是新鲜的猪肉就不需先炒制啦）
6、将泡好的咸鱼和冬瓜一并倒入锅中炒匀。
7、加入适量热水，水量要没过食材表面。
8、大火烧开后转中小火慢煲30分钟左右至汤汁浓郁即可享用啦~ 小贴士
1、因为锅具的不同所以火候上也会有一些差别，小伙伴们根据自己使用的锅具适当调整一下。
2、鱼肉在浸泡过程中也会有水分析出，记得也要倒掉哦，以免最后做出来的汤过咸。