小肥鸡好吃吗？
小肥鸡是南京著名特产，用板鸭为原料制作而成。所谓“小肥鸡”并非真实存在的小雏鸡，而是指未换羽的成鸭。制作过程相当繁琐：选用刚满月的肥嫩鸭仔10只，宰杀后用清水冲洗干净，放入开水锅中煮至半熟、皮刚能揭下时取出，将皮剥下晾干。再把鸭肉放入开水锅里煮一次，这样既能去除血污，又能使肉质鲜嫩。然后，把姜葱蒜洗净剁碎，与料酒、味精、白糖一起放进锅内爆炒出香味，再加进适量酱油、精盐烧沸。最后把处理干净的白果和龙眼肉也放进锅内同炒，等到香味四溢时就可以盛盘出锅了。 做好的小肥鸡金灿灿、亮晶晶，看起来格外诱人，吃在嘴里香醇可口，余味缭绕。如果吃的时候配上些许姜丝，那滋味就更妙不可言了！
小肥鸡是南京人春节必吃的传统食品，寓意着生活富足、财源广进。过年过节做一盘色香味俱全的小肥鸡端上桌来，亲朋好友齐分享，那其乐融融的氛围真是让人沉醉不已…不过现在生活条件好了，像小肥鸡这种费料、费时、费工的“奢侈”菜品，已经很少见到有人制作了。幸好还有超市里的速冻食品可供选择，想吃了随时都能买现成 的。