卤面怎么整好吃？
我吃的卤面里没看到有绿豆芽，所以我的做法里没有豆芽这一项。 原料（两人份）：半斤新鲜面条、鸡蛋两个、猪肉馅半斤、葱花适量、蒜末适量、熟芝麻少许、各类咸菜适量（我喜欢咸菜，但是有的人可能不吃，所以可以不放） 调味料：盐、生抽、老抽、味精、胡椒粉 香料：八角2个、桂皮1小段、香叶3-4片、十三香或五香粉少许 其他：花生油50g，各种调味品适量（如酱油、醋、辣椒油等） 做法如下：
1.用热水把馅料里的调料搅拌融化。 用开水煮面也不错； 或者是直接把面团擀成片，然后切条，用刀剁成碎末 也可以做成手擀面。 我是直接买的鲜切面。 各种蔬菜都可以用来做卤，我用的咸菜是萝卜干和豆腐乳。
2.锅烧热下油，放入葱花和蒜末爆香，下肉馅炒熟待用。 如果炒的时候肉馅干了，可以加点水或者高汤。 我没有高汤就直接放了清水，这个清水不要太多，免得炖的时候糊底。 加了清水后就可以放各种香料了。 因为我不吃辣，所以没放辣椒，如果是吃辣的朋友可以在锅里放干辣椒。
3.把炒好的肉馅放进电饭锅或者高压锅，如果用电饭锅炖的话汤汁多一些比较好。 不加汤的话就按煮饭键，大概20分钟左右就可以了。 加入各种青菜，我最喜欢的青菜就是绿豆芽，所以一定要放。
4.菜快成熟的时候把鸡蛋打散加入锅中，尽量让蛋液均匀分布在菜上。 再加入适量的食盐，因为后面还要调酱汁，所以这个时候盐可以少放一点。 盖上锅盖小火焖5分钟。 这里可以补充一下，在烧水的过程中可以调一个酱汁。 在碗中放入适量的生抽、陈醋、红油辣椒，用开水冲开搅匀。 这个酱汁主要是用来拌面的，如果觉得味道淡可以加点盐。
5.用筷子夹出煮熟的鸡蛋，然后把所有食材夹到碗里，面上铺好葱花和蒜末。 另外还可以放些香菜、辣椒油、醋之类的调味。 看个人口味来定~ 最后可以撒点熟白芝麻提香。 一碗美味又简单的卤面搞定啦！ 是不是很简单！！！