土豆和茄子怎么烧好吃？
1、土豆和茄子洗净去皮切滚刀块，五花肉切片备用。
2、热锅热油爆香葱花和姜末，放入五花肉翻炒至水干，再加入郫县豆瓣翻炒出红油。
3、加适量生抽翻炒均匀，倒入茄子土豆炒匀，放入适量热水。
4、大火烧开转中火烧至汁干，最后加适量盐翻炒均匀，撒少许葱花即可出锅。
土豆茄子煲
材料准备：猪肉，土豆，茄子，青红椒，洋葱，葱姜，生抽，盐，糖，鸡精，郫县豆瓣酱，料酒。
做法步骤：
1、猪肉洗净切薄片加点生抽、盐、糖腌制约10分钟，土豆和茄子切滚刀块，青红椒和洋葱切片备用。
2、热锅热油放入土豆茄子炒软盛出备用，原锅放入少许油倒入洋葱炒软。
3、再加入葱姜片和郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入腌制好的猪肉翻炒至变色。
4、加入适量生抽、料酒翻炒均匀，再倒入炒好的土豆茄子，加入热水炖煮5分钟。
5、再放入青红椒，加盐、糖、鸡精调味炒匀，最后撒点葱花即可出锅。