土豆炖肉放料酒吗？
要放的，这样做土豆炖肉吃起来既营养味道又好。在烹煮时添加适量的料酒，同样可以增添食物的香味。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、糖化、发酵而做成的一种调味汁液，在历史的漫长过程中，逐步形成了色、香、味、形各具特色的料酒。
料酒的成分主要有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、GN、ESS以及与烹饪关联很大的醛、酯类及醇类物质。料酒的功效与作用
一、料酒的去腥解腻作用
在烹调中加入适量料酒，能使造鲜类品质有所提高，且能去腥解腻，使其菜肴更加鲜美。
二、料酒的调味和风味作用
在烹调中加入适当料酒，可使造鲜类品质提高，且能去腥解腻、丰富口感，使其菜肴更加鲜美。
三、料酒的丰富的营养作用
料酒与普通酒相比，酒精含量较低，含有很多人体需要的氨基酸、脂肪、蛋白质等营养物质，营养价值相对较高。
四、料酒可去腥解腻
在烹饪中常用的料酒，主要成分为黄酒，其酒精成分含量达到15%左右。由于氨基酸含量丰富，故料酒的口感要比黄酒鲜润，营养价值也比黄酒更高。与白酒相比，白酒的醇香适于世宴宴饮、席上佳肴，而料酒的醇香则更适合家庭烹饪时用。在烹饪过程中，料酒因其酿造过程中产生的乙醇在空气中比较容易挥发出，所以烹饪时会带走一些鲜味成分，所以在使用料酒时，在菜肴烹制前加入料酒最佳。在烹调菜肴中加入适量料酒，其酒精在高温条件下产生酯类物质不仅能去腥解腻、还能增添香味，利于甜味和鲜味质的发挥。
结语：土豆的营养价值高，而且土豆的淀粉质量好，可为人体提供丰富的能量。猪肉的营养十分全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等微量元素，尤其是猪肉中所含的铁是补血的佳品。