香茅炒什么好吃？
香茅（Rhoeo discolor (L.) Lour）又名柠檬草，是一种具有浓烈香气的多年生草本植物，原产于东南亚，目前在我国南方各省区均有种植，常作蔬菜食用。 香茅的吃法很多，可直接用于烹制菜肴，如葱油香茅鸡、香茅炒排骨；也可做成酸辣汁或酱汁拌菜，如凉拌香茅黄瓜、姜蓉蒸香茅茄子；还可以用来腌制肉类，制作特色风味食品，如香茅辣鱼干等。今天推荐大家一道由香茅制成的特色下饭菜——香煎豆腐煲。
食材准备：豆腐300g，香茅150g，小米椒3个，香菜2棵，蒜3瓣，葱1根，食用油适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，白糖少许。
第一步：豆腐洗净切块；香茅去掉叶子部分留根部，清洗干净后切成4厘米长的段；小米椒去蒂去籽后切成辣椒圈；大蒜去皮后剁成蒜蓉；葱切成葱花；香菜切碎； 第二步：调汁儿：碗中加入酱油、蚝油、白糖和清水，调成酸甜适口的糖醋汁待用。 第三步：平底锅烧热，放入些许食用油滑锅，再放入豆腐块煎至两面金黄，盛出待用。
第四步：另起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和小米椒圈爆出香味。接着放入香茅梗炒香，然后倒入事先调好的糖醋汁，待汤汁沸腾后，加少许水淀粉勾芡，最后淋上蛋液，迅速翻炒均匀，使每块豆腐都裹满浓稠的汁水。 最后装盘，撒些葱花和香菜碎点缀一下，一道色香味俱全的下饭神器就做好了！