2、把豆腐丝放入冷水锅中，加入少许醋，开锅后煮5分钟捞出过凉开水备用。 3、把香菜切小段，加入葱花、蒜泥、醋、生抽、辣椒油调成汁。
4、吃的时候，把调好的汁儿倒入豆腐丝中拌匀，撒花生碎和香菜即可。
1.豆腐丝比较“吃”调料，所以做这道小菜时，要多放些佐料。比如，你可以适当多放一些醋，因为醋能很好地“入味”。当然，放酱油也不是不可以，但是，一定要记住，少放！因为颜色会发黑。另外，我建议你放点糖，这样会有特殊的鲜味出来。
2.在拌的过程中，还可以适当加些食用油进去，会让菜品更加酥脆、鲜嫩。 另外，我还想介绍一道用豆腐丝做的家常小炒——黄瓜炒豆腐丝。做起来非常简单，味道也非常好。
原料：黄瓜1根、豆腐丝100g左右。辅料：葱白20g、植物油20ml、食盐2g、味精1g。
做法： 1.准备好所有材料。
2.将黄瓜洗净，斜刀切片；豆腐丝放入碗中，加入少许淀粉抓匀。
3.炒锅烧热，倒植物油，油温六成热时，倒入葱白爆香。
4.然后倒入豆腐丝，翻炒均匀。
5.最后，将切好的黄瓜倒入锅中，加入食盐、味精调味，炒熟即可。
司马博云优质答主豆腐丝的吃法也是比较多样的，可以做炖菜，可以炒菜，也可以凉拌，接下来就和大家分享一下每种不同的做法吧。
1、豆腐丝炖菜。准备适量的豆腐丝，猪肉丝，胡萝卜丝，还有白菜，葱姜蒜，调料有生抽，老抽，蚝油，糖，醋，料酒，食用油。白菜要切成长丝，准备好葱姜蒜，把猪肉用料酒和生抽腌上备用。锅内放入食用油，油热之后放入葱姜蒜，炒出香味后，放入猪肉丝煸炒至变色。放入胡萝卜丝和白菜丝，然后翻炒均匀。倒入生抽，老抽，蚝油，糖，醋。放入豆腐丝，然后加适量的清水。开大火烧开之后，转小火炖十分钟，然后放入鸡精，最后勾芡即可。
2、凉拌豆腐丝。准备适量的豆腐丝，干黄花，干木耳，干辣椒，葱姜蒜，还有芝麻酱，凉拌酱油，白糖，盐，鸡精或味精，辣椒油。泡发好黄花菜和木耳，把黄花菜和木耳放在锅里煮熟，然后沥干水分。把豆腐丝放在滚水里焯一下，然后沥干水分。准备好葱姜蒜的末，和干辣椒节，把葱姜蒜和干辣椒放在热油锅里炸一下，然后加入两勺生抽，一勺糖，少放一点盐，一点味精或鸡精，也可是不放，做成凉拌汁。芝麻酱也用凉拌酱油，或热水稀释一下，然后和凉拌料汁搅拌均匀。木耳，黄花和豆腐丝倒进碗里搅拌均匀后，浇上面的凉拌料汁，在上面撒上熟芝麻和香菜末，这样凉拌的豆腐丝就可以吃啦。
3、豆腐丝炒洋葱。准备适量的豆腐丝，洋葱，葱姜蒜，花椒，还有生抽，糖，盐，鸡精或味精。洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。锅内放油，油热之后，放花椒爆香后捞出，炒香葱姜蒜。放洋葱丝和豆腐丝，翻炒一分钟，放入生抽，糖，盐，鸡精或味精调味，炒匀之后就可以出锅了。
