什么烧鸡肉好吃？
首先，我声明一点，本人对广东菜系无甚研究，所以答案都是基于个人喜好、饮食习惯所写的！ 以下是我觉得味道不错的做法（排名不分先后）
1.白斩鸡 白斩鸡一般以三黄鸡为原料，肉质嫩而鲜，入口即化。在制作上，主要讲究的是“原味”二字，不加过多的调味料，保留鸡肉本身的香味以及肉汁。 在广州，很多酒楼都会有一道名为“一鸡四吃”的招牌菜——一鸡四吃是指将一只鸡分别切成不同部位，分别做成四种不同的菜品进行售卖，分别是鸡皮、鸡翅中、鸡腿、鸡脚、鸡中翼及鸡翅尖。这样既能让顾客品尝到鸡肉的不同口感和部位，也能让客人花同样的价钱买到更多菜品，可谓一举两得。 我在广州吃过一次这种白斩鸡，当时觉得味道不错，不过由于当时是在饭市，人多味杂，也没吃太仔细……如果以后有机会，我一定会好好尝一下它的味道！ 2.盐焗鸡 这道菜与上面那道的区别在于制作方式的不同，它主要是利用盐作为媒介对鸡肉进行烹饪。因为采用这种方式，所以这道菜的鸡肉能够完全保留住原汁原味的香味；同时由于盐具有杀菌作用，因此这道菜十分干净，吃起来比较放心。 3.豉油鸡 豉油鸡其实是一种酱油鸡，虽然叫豉油鸡，但其实用到的并不是酱油，而是豆豉所制作的酱料。通常而言，豉油鸡的制作方法是将宰好的鸡放到锅里煮，然后再淋上一层由生抽、老抽、麻油等混合而成的酱汁即可食用了。这样的豉油鸡色泽金黄，看起来非常有食欲感。
4.葱油鸡 这可是我的心头好啊~每次回家都必点的一道菜，可惜现在在广东很少能吃到～ 这道菜的主要特色是鸡肉吃起来滑嫩滑嫩的，感觉就像豆腐一样，而且入口即化的那种（我承认我有点馋了…)，配上葱的香味，真的是绝配呀~~~ 至于制作方法嘛，就是把葱切细丝铺在盘底，然后把鸡剁块摆上去然后浇上葱油的汤汁就好啦~~
5.柠檬鸡 这道柠檬鸡可以说是一道非常正宗的粤菜了。它是把鸡剁成小块后，放入柠檬汁里腌一会，再捞出来放到锅里加少许水煮熟；然后在碗里倒入一些酱油和白糖，再把刚煮好的柠檬鸡块倒进去拌匀就可以了。 这里值得一提的是，柠檬有消除疲劳的作用，还能防止动脉硬化。它还含有丰富的维生素C，可提高人体免疫力哦。
6.烤鸡 烤鸡的做法比较多，常见的有烤全鸡和烤鸡腿，还有烤鸡翅等等… 而我最喜欢的却是烤全鸡。因为烤制过程中，整只鸡被涂上酱汁后会变得更入味更有香气噢！ 而且烤好后，鸡皮变得焦脆，里面的鸡肉却依旧鲜嫩多汁呢！ 7.炸鸡 说到炸鸡，大家是不是第一个想到的就是肯德基和麦当劳里的炸鸡汉堡套餐了呢？ 其实除了西式快餐店的炸鸡外，粤式的炸鸡也是别有一番风味的。比如我们广州人最喜欢吃的蜜汁姜醋炸鸡，就是将鸡先炸熟后再浇上由生姜、甜醋等制成的酱汁，最后撒上芝麻就完成了。 这种蜜汁姜醋炸鸡的特点就是香中带辣，让人吃了一口就忍不住想吃第二口。 8.卤鸡 卤制品一直深受大众喜爱，而卤鸡更是其中的佼佼者之一。 一说起卤鸡，大家可能首先会联想到那些街边小摊上的劣质鸡。但在这里我要告诉大家的是，这卤鸡可不是路边小吃摊上的东西噢！它是属于正规餐厅里的美食呢。 卤鸡是用卤料卤出来的成品，口味多样，鲜香美味，老少皆宜哟~ 9.炒鸡 炒鸡其实是属于川湘菜系的，但是因为近几年粤菜的发展越来越兴盛，所以有些餐厅也会推出这种炒鸡来迎合大众的口味需求。 另外，炒鸡还可以分为香辣炒鸡和麻辣炒鸡两种：前者是以辣椒为主要佐料的；后者则是主要以花椒为主料的！