茴香脑对食材有什么作用？
我也不知道，现在都是机器控制温度和时间，不过以前卤肉的时候都是用大铁锅的，锅很大，一次能卤好几斤肉，我负责烧火，烧到合适的时间就要把锅端下来，等凉了以后才能打开锅盖，这个时候满屋子都是卤香味，那个香味到现在我都有点忘不掉…… 那时候才上小学吧，经常偷吃刚出锅的卤蛋和卤豆干！那味道现在想想都过瘾啊！ 小时候家里穷，没什么零食，最解馋的就是卤菜了，有一次我拿了一个刚煮熟的小土豆自己做了卤土豆吃，被老妈发现了，一顿揍是少不了的了。。。 现在生活条件好了，超市里边卖的卤菜品种很多，有时候买个卤猪耳朵或者卤豆腐丝吃吃，也能吃到小时候的味道，可是再也不能像小时候那样一口气吃个饱了~~