这个偏口鱼啊，是海鱼类里我最喜欢的一种，炸着吃味道是最棒的！ 首先把买回来的偏口鱼去鳞、去腮、冲洗干净，在鱼身上划几刀方便入味。再切一些葱段、姜片备用。 锅里烧清水，放适量料酒，把鱼放进去，开锅后撇去浮沫，加入葱姜，小火炖二十分钟，时间到关火让鱼肉继续浸泡在汤汁里入味儿（这步很重要，一定要入味儿哦）。
把泡好的鱼捞出来控干水，均匀地沾上一层淀粉，下锅炸至两面金黄就可以了。吃的时候蘸着椒盐或者剁辣椒、生抽、陈醋、香菜、芝麻油调好的料汁儿吃都可以。外酥里嫩，咸香可口，真的挺好吃的~
狄小红优质答主要想炸出来的偏口鱼香酥可口、味道鲜美，一定要用新鲜的偏口鱼制作，这样的偏口鱼味道鲜美，营养更足。把新鲜的偏口鱼清理干净，加上适量的五香粉、胡椒粉、生姜、料酒、食盐、葱段和花椒腌渍2个小时，让偏口鱼能够把调味汁充分的吸收。
之后准备一锅凉水，在水中加上适量的生姜、花椒和葱段，同时撒入适量的料酒去腥增香。把腌渍入味的偏口鱼放进去煮，水沸煮5分钟后将其捞出来。
在锅中加上足够的食用油，烧至6成热后放入煮好的偏口鱼。用小火低温慢炸，炸干炸透鱼肉中吸收到的水分，而且炸出鱼肉中的腥味，这样炸出来的偏口鱼才更够味。
等到锅中的油温升高，再次下入之前炸过的偏口鱼。大火高温复炸5秒钟，把表皮炸的香酥脆口，彻底炸干炸透后即可控油出锅。这样做出来的炸偏口鱼，鲜美可口，咬上一口酥脆无比，吃起来一点也不腥，味道非常好。
