腐竹粉皮怎么炒好吃？
危淏最佳答案
准备材料：干腐竹、粉皮2张、青椒一个、红椒两个（可不用） 调料：酱油、老抽、豆瓣酱，白砂糖 具体做法如下： 1.首先将粉皮放入清水里浸泡至软备用。 2.泡好的粉皮切成细条状。 3.腐竹提前6个小时左右用清水浸泡至软，然后掰成约5cm长的段。 4.青红椒去蒂去籽后清洗干净，切成细条。（不喜欢的可以忽略掉）
5.热锅油温7成热时，下切好的腐竹炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油备用。 6.另起锅热油，先下入豆瓣酱和老抽炒香上色，接着加入白砂糖和适量开水煮开，再把青红椒倒进去翻炒片刻。
7.最后把炸好的腐竹和浸泡腐竹的汤汁一起倒入锅中，让腐竹充分吸收汤汁的味道，大火收汁即可出锅。 这样一道美味又简单的辣椒炒腐竹就做好啦！是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试一下吧！
1、 腐竹提前用热水泡发。(水不要太热，90度左右。因为温度过高蛋白质会变性，腐竹会变黄发苦。)
2、 五花肉切薄片，锅中倒少许油，油热后放入五花肉煸出油份。
3、 放入葱花蒜片姜丝炒香。
4、 加入豆酱炒香。
5、 放入泡发好的腐竹翻炒均匀。
6、 加入没过锅中原料的热水，大火煮开后转小火炖。
7、 水差不多炖干时，放入少许料酒盐调味，出锅即可。
8、 豆角发好撕成细丝备用。(用清水泡2个小时以上即可，撕好后还可以在水中泡一会，这样炒出来更加鲜嫩。)
9、 土豆切丝。
10、 锅中放少许油，油热后放入一半土豆丝用中火煸炒。(不用放盐，以免土豆变硬，不好熟。)
11、 土豆丝变软后放入豆角粉皮同炒。
12、 加入剩余土豆丝，放入盐调味炒软即可。
