青龙怎么清蒸好吃？
1，选择青色的，身长60厘米左右的青龙（个人经验是青色的身体长的相对细嫩好熟） 2，清理干净内脏（很重要，影响口感），把肚子里的黑膜撕掉； 3，在背鳍的位置切十字花刀，深度约为4/5深（这样比较好入味儿，也方便食用时撕开）； 4，鱼身上抹食盐，腹内塞生姜片，倒入适量白酒去腥增香； 5，盘子底部铺上葱丝和姜丝，上锅蒸8分钟左右即可（根据鱼的个体大小决定时间） 蒸熟的龙鱼身上覆保鲜膜，待冷却后浇上蒸鱼豉油，撒小葱花，香辣脆花生米碎粒。
小窍门：
1、做清蒸鱼关键是原料新鲜和调味得当。因此最好选购鲜活的龙鱼来做菜（冰鲜的也可以，但注意不要解冻太久，会影响肉质）。调口味时，盐不要太多，因为后面还要腌制和蘸水。
2、给鱼“按摩”时，一定要顺着纹理，否则会破坏整鱼外形。而且按摩完后用厨房纸吸干表面水分，这样下锅蒸的时候不会破皮。