南乳的作用是什么？
南乳的作用主要是上色和增香，它本身具有特有的香味，能增加菜肴的色泽和香味。（注意：南乳是偏甜味的）一般用于偏甜味和偏咸味的肉类菜式中。在菜品制作中，如扣肉、烧排骨等，加入南乳后会使其有亮丽的色泽和特别的香味。
南乳中含有的异黄酮和大豆油脂氧化物，其功能基本相同。具有抗氧化、防衰老，预防心血管疾病。抑止骨骼肌衰退和骨质疏松的作用。含有蛋白质、烟酸、维生素E等营养成分。有解酒毒、清胃热、消肠积等药用功能。
用法用量：一般以1~2块为宜，把它压烂后，与其他的配料混合便可。可用来烹制扣肉、烧排骨等。
储存方法：置于阴凉处。