干腊肠炒什么好吃？
干香肠，广东人叫腊肠 咸香软糯的腊肉、皮色金黄透明的腊肉，或是烟熏味十足的腊肉，你更喜欢哪一种呢？ 我独爱这纯香味美的广式腊肠！ 《风味人间》里，腊肠是“风味佳肴”之一。 张艺谋导演的电影《霸王别姬》里有这样一个片段—— 小豆子（程蝶衣）去给师哥送饭的时候，被师哥嫌弃，小豆子气呼呼地转身离开，却被一伙唱戏的人拦下，让他们尝了一嘴“甜蜜蜜”的滋味…… 这个“甜蜜蜜”指的就是甜口的蜡肠。 在我小的时候，每年冬天，家里都会买上五六斤新鲜猪肉，用盐水腌起来做成腊肠。
在老家，做腊肠的猪肉一定要是新鲜肉，猪血淋在上面，肥肉相间的瘦肉，加入生抽、老抽、糖，盐适量，拌均匀后，就成了美味的腊肠馅儿啦~ 用筷子夹起一团肉馅儿，搓成圆团，放在湿纸巾上让肉馅儿吸附水分，变得饱满起来，然后，把腊肠放到通风处晾干。 (这个步骤和做灌香肠有点像，只不过不用针线灌) 晒好的腊肠，表面微微皱缩，呈咖啡色，油亮亮的，看上去就很诱人。 做好的腊肠直接吃，或是蒸着吃，炸着吃，都味道一流。
如果你愿意花点心思，还可以把腊肠切成片，下锅爆香之后，打一个鸡蛋进去，炒熟后趁热吃掉~ 这道美食在电视剧《金枝玉叶》里有出现哦，不过里面是用馒头粒做的馅料，你学到了吗？