茭白怎么作好吃？
我最喜欢吃的一种素菜，就是炒茭白，香脆可口，清鲜宜人。 首先准备食材：嫩茭白400g、青红辣椒适量（可以根据个人喜好增加或减少）、大蒜两瓣、生抽少许、盐适量、食用油适量 第一步：把买回来的嫩茭白去掉外壳，清洗干净后切成薄片； 第二步：把青红椒洗干净去籽后也切成片，大蒜剥去外皮后切成蒜末备用 第三步：起锅烧油，油热后放入蒜末煸炒出香味来 第四步：然后放入青椒和红椒一起翻炒，等到辣椒变色后放入适量的盐和生抽调味 第五步：最后倒入切好的茭白快速翻拌均匀就可以出锅啦~这样一道美味又简单的炒茭白就做出来啦！ 炒的时候要注意，先放酱油等酱料再放茭白的话，酱的味道会盖住茭白本身清香的味道。所以要先放大蒜和辣椒这些调料去爆香，等香气出来了再放茭白进去同炒。另外，因为茭白含有较多水分，所以下锅后不用刻意去翻炒，让锅底保持微沸状态就可以了。
除了直接清炒以外，还可以用它搭配其他食材一起烧制。比如排骨、腊肉或者豆腐汤，都是很鲜美的搭配呢。 在制作的过程中要注意两点：一是不能爆炒，二是不能过咸。因为茭白的含盐量本身就比较高了，如果再来个爆炒或者咸度太高就会很齁人了。 看到这里你有没有学会怎么做炒茭白了呢？赶快在家动手试一试吧，真的很鲜很好吃哦～
茭白是我国特有的水生作物，是一种营养价值很高的水生宿根多年生草本植物，具有降血脂、防止心脏病和血管疾病、清热止渴、利尿通乳等功效，生食味甘而脆，熟食柔软香糯，有“水中明珠”之美誉。茭白一年生有雄、雌两种植株，两年生植株是经过一年的营养生长已开始孕茭的植株，两年生茭白高大，孕茭早，茭肉肥嫩。
一、水肥管理
1、水位：茭白喜水，一般生长期间保持15～20厘米深水，植株矮小，叶片小，分蘖少，生长缓慢，所以水位在7月下旬之前保持5~8厘米为宜。7月下旬入伏后，天气炎热干旱，要逐步加深水层，保持12~15厘米深水。9月中、下旬天气渐凉，要保持5~8厘米深水，使植株逐步适应。从孕茭到采收结束，水层要保持15~20厘米深，以满足孕茭需要。
2、追肥：茭白植株茂盛，茭白喜肥，追肥要掌握“前促、中控、后补”的原则，基肥不足的在分蘖盛期补施分蘖肥。植株由缓慢生长转为旺盛生长时期要重施“鞭肥”，每亩施腐熟人畜粪2000～2500千克或尿素15～17千克。9月以后，每亩施入尿素10千克，每5～7天施一次，以满足孕茭需要。
二、适时摘尽雄茭
分蘖开始至孕茭前及时摘除雄茭，使养分集中在植株营养生长上，促进分蘖和根系生长，提高雌茭产量。在雄茭20厘米左右是及时摘除。摘雄茭时要留3~5厘米短梗，防止叶柄折断的雌茭败育，减少无子茭和秕茭。
三、培土壅蔸
2叶1心至4叶1心时，进行第一次培土壅蔸;孕茭期进行第二次培土壅蔸。每次每亩用1500~2000千克河泥或肥泥。
四、病害防治
茭白病害主要有细菌性黑斑病和纹枯病。黑斑病从6月开始发生，7至9月高温多雨期间最易发生。6月下旬至7月上旬开始防治，每亩用40%灭菌丹200克对水75千克喷雾，重点喷在植株下部。纹枯病从4至5月开始发病，8至9月为发病盛期。7起每半月防治一次，用10%井岗霉素2500倍液或50%托津可湿性粉剂500倍液喷雾。
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