啤酒青鱼好吃吗？
没吃过，不过我觉得应该很美味… 啤酒烧鱼是用酒类作为烹调媒介，烹制出的菜肴，有酒味的菜肴。常见的有啤酒烧鲤鱼、啤酒烧鲶鱼和啤酒烧武昌鱼等。 做这道菜的关键在于处理鱼片的时候不能去筋膜；另外，因为鱼肉本身非常鲜嫩，所以油炸的过程要十分小心，最好用中小火慢炸。
【食材】 青鱼1条（约750g）、洋葱半个、香葱2根、大蒜3瓣、生姜1小块、八角2颗、桂皮1段、料酒2汤匙、香醋3汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、干辣椒6个、花椒1汤匙、啤酒600ml、开水适量
第一步：鱼肉处理 将鱼宰杀洗净，刮去鱼鳞，掏净鱼鳃和肚中黑膜，冲洗沥干备用 第二步：鱼肉改刀成薄片 将鱼骨和鱼头剁成块，加入1汤匙料酒和1/4汤匙白胡椒粉后抓匀腌制20分钟 第三步：煎鲤鱼 热锅热油，下入鲤鱼煎至两面金黄酥脆 第四步：炒香料头 另起锅热油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮和干辣椒，把炒香的料头捞起放在碗底 第五步：烹煮 在汤碗里调入3汤匙香醋、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和1茶匙白糖调成糖醋汁，把切好的葱白和洋葱下锅炒香 第六步：放料煮制 把切好的鱼片下锅，大火煮沸腾至变色，加入炒好的料头和300ml的啤酒，再盖上锅盖煮8分钟左右即可出锅。