饸饹面的汤怎么做好吃？
这个我知道，我爷爷就经常做。 做法很简单，先把猪骨冷水下锅，放入葱、姜去腥后，小火炖2个小时左右。然后捞出骨头，留下高汤备用。 然后把打散的鸡蛋倒入高汤中，加入盐调味，煮开后关火让味道融合一会儿。 最后把切好的韭菜或者豆芽放进去搅匀了就可以盛出来了。这个汤特别鲜而且没腥味儿，我做排骨汤的时候都是把肉捞出来留汤，用这个方法调味道特别好。
不过我不太喜欢喝面条汤，总是剩下半碗。 我爷爷就喜欢，每天早上打一个鸡蛋在碗里搅碎，然后倒进锅里，再冲入沸水，这样一碗香气十足的鸡蛋花就出来了，咸香扑鼻，特别下饭。
当然面最好吃了，简单的方法就是蒸馒头方法加水和面，和成面团之后醒一会，然后搓成长条，下成大小均匀的剂子，擀成薄片，叠起来切成细条状，这样一条条整齐地摆在大碗中，然后浇上热汤，放些香菜末，一碗香喷喷的饸饹面就做好了！
饸饹面汤的做法：
猪骨洗净斩件，汆水，捞起。准备一小碗冷水，将汆过水的猪骨浸泡入其中，浸15分钟左右，这一步是减少猪骨的腥味。然后将猪骨放入煮锅，加入足量的水，煮开，转小火煲一个小时左右。煲好后的高汤再次煮开，加少许的盐调味即可。
另外做一辣椒油，方法如下：干朝天椒、干剪椒、干小米椒按1：1：1（或随意）的比例切成辣椒碎。锅中放油加热（油要多一点，因为做好的辣椒油还可以再装瓶储存，留着以后吃面条或拌凉菜时使用均可）。油八成热时，下入辣椒粉碎即离火，盖上锅盖焖约5个小时。
注意哦，焖的时候要放通风处，因为辣椒皮被油一热，就容易膨胀起来，若是锅盖不严实，就会喷溅得到处都是。
然后将辣椒油滤渣（滤出的油渣拌蔬菜绝对好吃）。将面线煮熟，捞入汤中，放上自己喜欢的配菜，舀上一大勺辣椒油即成。
