辣子怎么冷冻好吃？
这个我有经验，我做过两次冷冻干红辣椒。 第一次是前几年，买了好几斤辣椒，准备做剁辣椒，可是家里的密封罐不够，于是想了一个办法：把辣椒晾干水分，然后装进保鲜袋里，放进冰箱冷冻室冻起来。 过了半年左右吧，我把袋子打开，惊喜出现了！一袋满满的冻干了的辣椒，红色的小颗粒，看上去特别诱人，而且味道一点没变。 我非常高兴，把这神奇的冷冻法告诉身边的朋友，有一个小伙伴告诉我，她家里有个阿姨也用了这个方法，但是不是冰冻，而是晒干。她说，用这种方法可以做成干辣椒。 那以后，我每次买辣椒都留几个，晒成干红辣椒。
第二次做冷冻辣椒是在去年，我又想出了一个新方法：直接把青椒放进冰箱冷冻，结果真的成功了。 这一次我做了一盆青椒馅饺子，青红辣椒剁碎后加入到肉馅中，香味扑鼻而来，让人不禁食欲大开。
我吃过自己做的速冻辣椒后，觉得比超市买的辣椒酱美味多了，而且还健康。因为我是用青椒和红辣椒自己做成的，没有添加任何防腐剂和添加剂。 这次制作的过程有些繁琐，不过真的很值得尝试。 具体做法如下： 挑选新鲜的红辣椒和青椒（注意不要清洗），用清水洗干净，晾干表面水分。
把辣椒放入无油无水的锅中，用小火慢慢烘炒，直到辣椒变成暗红色并且变软，关火冷却。 把烘炒好的辣椒放在料理机中捣碎，或用刀剁得细细的，尽量使成品细腻。
找一个干净的瓶子里，先铺上一层保鲜膜，然后把切好的青椒放在上面，盖上盖子，让青椒在冰箱里冷冻6个小时以上。
等时间到了，拿出青椒，用筷子夹起一块在鼻子前面闻一闻，如果是酸酸辣辣的味道就说明已经冻好了。然后把冻好的辣椒盛到盘子里，就可以拿出去送给朋友了。
PS：我在做的时候没有放食盐，尝了一下感觉很咸，可能放点食盐会更美味。另外，做好的香辣可以装到玻璃瓶里，密封起来放冰箱冷藏，这样可以保存很久哦。