哪里的牛肉抓饭好吃?

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作为一个地地道道的乌鲁木齐人,我吃过很多地方的抓饭,也去过一些不怎么出名的小馆子,其实有些小馆子的抓饭比大店的还好吃!当然这些馆子一般都是卖拌面、炒米粉比较多的,抓饭是他们附送的主食。下面我来推荐几家不错的馆子吧。(排名不分先后)

1.老满拌面馆 这家店在乌鲁木齐有很多分店,他家有送抓饭的套餐,羊肉酱肉的味道都不错,米也很好。不过最近去好像不送抓饭了,要自费。价格很实惠。

2.小楠楠拌面馆 小楠楠家的主食是馕,但是馕比较干,嚼起来费劲。他们家送的抓饭不错,米香浓郁,用铁锅焖出来的,非常松软。另外他家辣皮子的味道也不错,值得一试。

3.三味奇糕点店 三味奇糕点店里除了各色点心外,还有拌面和抓饭。拌面味道一般,但是抓饭很赞!大米软糯香甜,配料丰富,口感层次多,一口下去满满的幸福感。

4.瑞祥宾馆旁巷子里的一家餐馆 我记得以前是在瑞祥宾馆旁边的一条小巷子里,现在这条巷子改造了,就在路边。这家馆子不太起眼,可是味道很不错。特别是羊肉抓饭,米是新疆的长粒香米,软糯有嚼劲。羊油炒米饭,粒粒金黄,香味扑鼻。

5.红山公园附近的清真寺旁 清真寺旁边的这个小巷子里有很多家卖抓饭的,味道都还不错。尤其是晚上的时候,这里非常热闹。价格也很便宜,一碗抓饭一个汤只要10块钱。喜欢热闹的朋友可千万不要错过这里的夜景。

6.小西门桥旁边的老字号清真餐厅 这个清真餐厅是个老字号了,以前门脸非常小,而且不好找,位于小西门的桥底下。但是现在经过重建之后,焕然一新。味道依旧和以前一样好。尤其是一碗热气腾腾的抓饭,再加上一小碟腌制的萝卜丁,那滋味太美了……

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抓饭,维吾尔族等少数民族一种传统美食。抓饭制作方法简单, 将大米与羊肉(或鸡肉)胡萝卜等料用油炒成后,加适量水蒸熟即成。因吃时用手抓, 故称抓饭。抓饭营养丰富, 香味扑鼻, 一般用来招待贵客。

抓饭的做法:

将羊肉切成小方块,用盐、胡椒粉、孜然粉、生抽拌匀,腌制30分钟。洋葱切丝,胡萝卜切丁或丝,大米用清水反复淘洗至水清,浸泡约30分钟以上,沥干水分。

锅烧热后倒入约3汤匙的食用油,烧至六成热,放入洋葱丝爆香,再放入腌制好的羊肉块煸炒,加入五香粉炒匀。

羊肉炒至变色后,下入胡萝卜丁炒匀,注入清水(水的量与平时煮饭的量相同)

将火调至大火,煮沸,下入泡好的大米,大火煮至再次沸腾,调入适量盐和少许孜然粉,搅拌均匀。

将锅中的米混汤倒入生铁锅中,上面再盖一个比铁锅口略小的平盘,用大火烧5分钟后,转中火焖15分钟,再转小火焖15分钟后关火,盖上锅盖再焖约15分钟即可,食用时用手抓着吃或用勺舀着吃均可。

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