韭菜火锅好吃吗？
作为一个地地道道的莱芜人，这个问题竟然没人回答，看来大家确实很少听说这个美食。那我就来说说吧！ 首先，这个火锅和普通的火锅吃起来是不一样的。因为锅底是清水加韭菜根熬制的。所以锅底不会有那些厚重的牛油啊之类的东西。看起来清澈见底。 当然了这个锅底的味道也不是清水煮出来的那个味。在熬制一个多小时之后就会有一股清香味儿出来。不过这个时候的锅底还有点淡。这时候就可以下菜了。
韭菜火锅主要是涮菜吃的。所谓的菜其实就是煎饼和馒头片。因为我们这里把用煎饼卷着韭菜吃叫做“卷韭菜”。而火锅里的主要食材也就是这两种。配上几个鸡蛋和豆腐皮。至于肉类什么的我们这里压根不涮。
等锅底中的韭菜香味儿飘起来的时候。就可以下馒头片或者煎饼下了。因为都是素的嘛。所以放点辣椒油或者麻酱什么的都是可以的。 我觉得味道最好的还是自己在家做的时候。放上自家烙的薄卷子。沾上自己调的酱料。那味道真是美极了。
当然，在外面也有卖这道菜得馆子。不过比较少。我也很少出去吃。毕竟自己做最干净还省钱。 最后奉劝各位一句。不要试图尝试在火锅里放葱姜蒜之类的香料。会很难吃的。(#ﾟДﾟ)真的是很难吃。
好了说了这么多应该能让你们略略体会一下吧。
冬季吃火锅是一件惬意的事情。但是火锅吃上三五次就会觉得有些索然无味，口味也变得麻木起来。这时，可以尝试一下有特殊风味的“韭菜火锅”。这种火锅，一辣一鲜，鲜香交融，美味无比。
韭菜火锅具体吃法是：
取一尺来长的韭菜300克，放在案板上，切下3厘米长短的韭白，以备涮用，韭青用来切段，爆炒成菜，待涮完各种荤素食品后，用炒韭菜加上原来的汤，做成美味可口的韭菜汤，再喝上两盅，会使胃口大开呀！
这种韭菜火锅，不仅风味独特，有滋有味，而且还具有食疗效果呢！
中医认为，韭菜性温味辛，具有温肾助阳、疏风散瘀、健胃提神、止汗涩肠、益肝养血、柔筋舒筋的功效。《本草衍义》记载：“生浸酒，治心胸痹。”《滇南本草》云：“治心气痛”；治“胸隔饱胀”；“补肝经虚寒”。《本草纲目》云：“服石人食之，治石发毒。”现代医学研究则发现，韭菜含有硫化物和挥发油，能行肠止痛；挥发油脂有降血脂、防止便秘和预防癌症的作用；韭菜还含有较多的植物激素性物质以及丰富的维生素、无机盐和挥发性硫化物，具提神、增强胃肠功能等作用。
所以，冬季有慢性虚寒性胃脘疼痛者，吃这样的火锅会得心应手。
