鲑鱼几大好吃？
“人生苦短，肉是最美”，这句话用来形容三文鱼可算是再恰当不过了！ 三文鱼（鲑鱼），我们日常餐桌上常见的海鱼之一，因其具有丰富的营养价值和鲜美的口感，深受广大消费者的喜爱。 那么，为什么三文鱼这么好吃呢？这得从三文鱼的来源、营养和价值说起…… 原来，三文鱼又叫太平洋鲑，属于鱼类中的鲑形目鲑属动物，和我们常见家庭食用鱼类最大的区别，就是它有一个特殊的生长习性——洄游，简单来说就是淡水+咸水交替的养鱼方式。
因为三文鱼要经历幼鱼期-淡水河川洄游-成鱼期至海洋生活的过程，所以其体内富含多种游离氨基酸和非必需脂肪酸等多种营养成分，尤其钙、镁、磷的含量极其丰富；还含有多种维生素（如维生素A、D、E、K等）、糖类以及微量元素（铁、铜、锌、硒等）[1] 这些营养素对于促进儿童生长发育、预防老年人骨质疏松、提高机体免疫等多方面都有着重要的作用。而三文鱼中含量最丰富的蛋白质是色氨酸，它的含量甚至超过了动物蛋白中最著名的乳清蛋白。
在营养学上，一般把含有水溶性维生素，容易缺乏的铁、钙、锌等矿物质以及人体必需的8种氨基酸称为重要营养素，这些营养素对人体的重要性可想而知。而三文鱼不但包含有全部8种必需氨基酸，而且按照人体必需的氨基酸模式，富含色氨酸、苏氨酸、缬氨酸等20多种氨基酸。其中，色氨酸有助于减轻压力、舒缓情绪；苏氨酸参与能量代谢；缬氨酸有助于肌肉的生长；异亮氨酸有助于缓解疲劳等等。 三文鱼中还含有多种对人体有益的脂肪酸，特别是ω-3系列的长链多不饱和脂肪酸EPA和DHA。
它们都有助降低血脂、软化血管、健脑明目、预防冠心病及中风的发生，对心脑血管疾病有着良好的防治作用。还有助于增强脑功能、提高记忆力、预防老年痴呆症等。常吃三文鱼对于身体健康大有裨益。 说到这里，大家应该也明白了，三文鱼具备如此美好的口感和丰富的营养，和它特殊的生长环境以及饮食结构有着密切关系。而在我们平时餐桌上的三文鱼，其实是经过冷冻保鲜和运输，然后在店面上架销售的。大家在购买时，应挑选外观完整、组织柔软、颜色橙黄且光泽鲜明的三文鱼。若颜色呈暗黄色或灰白色，且光泽感比较差，则说明品质不佳。