家常做菜放香油好不好？
一、最好关火后放
因为香油中的部分营养素（比如维生素）在加热的条件下容易被破坏。而且高温也会使香油中的脂溶性营养素因氧化而损失。从味道上来说，热油还会破坏香油特殊的香味，使香味有所减弱。
二、选择纯芝麻油
挑选香油的时候，一定要选择纯芝麻油，不要被其他的花生油、玉米油、核桃油等混淆了。纯芝麻油是深棕色，不纯的芝麻油颜色会比较淡。
三、存放在阴凉干燥处
开封后一定要尽快吃完，避免香油被氧化，也可能会吸收其他食物的气味，影响自己的纯正香味。
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