鲫鱼如何红烧好吃？
准备食材，一条两斤左右的野生鲫鱼，葱，姜，蒜是少不了的，另外配一点儿香菜提香增色也很好。 杀鱼，去内脏（买的时候让老板帮忙处理好），冲洗干净后控干水分备用。 锅底留油，放入切好的葱姜蒜爆香，接着倒入鲫鱼两面煎一下。 调入料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，豆瓣酱和剁辣椒（可放可不放），再加少许开水，盖上盖子小火煮10分钟左右。 开盖，大火收汁，撒上葱花，起锅！ 我用的锅比较小，如果大一点儿可以直接在锅里焖熟，更容易入味儿。
我有时候偷懒不煎鱼直接炖，味道也是不错的。当然最棒的做法还是煎过之后再炖。 个人喜好，还可以把调料换成干辣椒，青椒或红椒切成段儿跟鱼一起下锅炒，做一碗辣辣的鲫鱼汤。 至于汤汁泡饭嘛……你懂的。